ZUMO CONCENTRADO DE MANZANA
Se trata del producto más importante cuantitativamente hablando de los elaborados por Concentrados Villaviciosa S.A Inició su producción en 1975.
La cosecha de la fruta se lleva a cabo entre los meses de Agosto y Noviembre, según variedades y procedencias. Es en estos meses cuando se da el momento de mayor producción. No obstante, Concentrados Villaviciosa S.A. está en condiciones de suministrar concentrado de manzana en cualquier época del año.
ESPECIFICACIÓN ANALÍTICA
| Brix | 70º brix mínimo | ||
| Acidez | 0,8 - 3,0% Ac. Málico | ||
| PH | 3,8 +/- 0,2 | ||
| Color (11,5º brix) |
Transm. 440 nm: 50% minimo | ||
| Haze (11,5º brix) |
Transm. 625 nm: 95% minimo | ||
| Turbidez (11,5º brix) |
< 5 NTU | ||
| Pectina | Negativo | ||
| Almidón | Negativo | ||
| Sedimento | Ninguno | ||
| Ratio Glucosa/Fructosa | 0,5 máximo | ||
| Patulina | < 50 ppb | ||
| Metales pesados | Nivel natural del fruto |
TEMPERATURA DE CONSERVACIÓN Y VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO
La vida útil del producto varía en función de la temperatura de conservación a que esté sometido:
- Concentrado de manzana conservado a temperatura ambiente (20ºC): debe ser procesado en el menor tiempo posible, y como máximo 2 meses desde su fecha de entrega
- Concentrado de manzana conservado a temperatura inferior a 5ºC tiene una vida útil de 12 meses
- Concentrado de manzana cuyo envase haya sido abierto, debe ser procesado de manera inmediata
| Oficinas y administración La Espuncia s/n, CP 33300 Villaviciosa (Asturias) Tlf: +34 985 890100 Fax: +34 985 891654 e-mail: jestrada@vbyf.com |
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