ZUMO CONCENTRADO DE PERA
La cosecha de la fruta se lleva a cabo entre los meses de Agosto y Noviembre, según variedades y procedencias. Es en estos meses cuando se da el momento de mayor producción. No obstante, Concentrados Villaviciosa S.A. está en condiciones de suministrar concentrado de pera en cualquier época del año.
ESPECIFICACIÓN ANALÍTICA
| Brix | 70º brix mínimo | ||
| Acidez | 0,8 - 1,8% Ac. Málico | ||
| PH | 3,8 +/- 0,2 | ||
| Color (11,5º brix) |
Transm. 440 nm: 50% minimo | ||
| Haze (11,5º brix) |
Transm. 625 nm: 95% minimo | ||
| Turbidez (11,5º brix) |
< 5 NTU | ||
| Pectina | Negativo | ||
| Almidón | Negativo | ||
| Sedimento | Ninguno | ||
| Ratio Glucosa/Fructosa | 0,5 máximo | ||
| Patulina | < 50 ppb | ||
| Metales pesados | Nivel natural del fruto |
TEMPERATURA DE CONSERVACIÓN Y VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO
La vida útil del producto varía en función de la temperatura de conservación a que esté sometido:
- Concentrado de pera conservado a temperatura ambiente (20ºC): debe ser procesado en el menor tiempo posible, y como máximo 2 meses desde su fecha de entrega
- Concentrado de pera conservado a temperatura inferior a 5ºC tiene una vida útil de 12 meses
- Concentrado de pera cuyo envase haya sido abierto, debe ser procesado de manera inmediata
| Oficinas y administración La Espuncia s/n, CP 33300 Villaviciosa (Asturias) Tlf: +34 985 890100 Fax: +34 985 891654 e-mail: jestrada@vbyf.com |
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